பாரம்பரிய உளுந்து களி செய்வது எப்படி தமிழர்களின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றான உளுந்து களி, சத்துக்கள் நிறைந்த உணவாகக் கருதப்படுகிறது. உளுந்தில் புரதம், நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து, கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துகள் காணப்படுகின்றன.உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துகளை வழங்கும் இந்த உணவை வீட்டிலேயே எளிதாகத் தயாரிக்கலாம். குறிப்பாக, பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்காக பாரம்பரியமாக உளுந்து களி பரிந்துரைக்கப்பட்டு வந்தாலும், இது கருப்பையை வலுப்படுத்தும் அல்லது கருப்பை தொடர்பான பிரச்சினைகளைக் குணப்படுத்தும் என்பதற்கு உறுதியான மருத்துவ ஆதாரம் இல்லை.தேவையான பொருட்கள்:வெள்ளை உளுந்து – 1 கப்வெல்லம் – 1 கப்ஏலக்காய் – 2உப்பு – 1 சிட்டிகைநல்லெண்ணெய் – தேவையான அளவுசெய்முறை:முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்துடன் தண்ணீர் சேர்த்துக் கரைத்து வடிகட்டி எடுத்துக்கொள்ளவும்.அடுத்து, ஒரு வாணலியில் உளுந்தைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக வறுத்து ஆறவிடவும். பின்னர் அதனுடன் ஏலக்காய், உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்றாகப் பொடியாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.தொடர்ந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லக் கரைசலையும் அரைத்த உளுந்து மாவையும் சேர்த்து கட்டியில்லாமல் கலக்கவும். இதனை மிதமான தீயில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.இறுதியாக, அவ்வப்போது நல்லெண்ணெய் சேர்த்துக் கிளறி, பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் களி பதத்திற்கு வந்ததும் இறக்கிவிடவும்.சுவையும் ஊட்டச்சத்தும் நிறைந்த பாரம்பரிய உளுந்து களி தயார்குறிப்பு: நல்லெண்ணெய் மற்றும் வெல்லம் அதிகம் சேர்ப்பதால் கலோரியும் சர்க்கரையும் அதிகரிக்கலாம். எனவே அளவோடு உட்கொள்வது நல்லது.